教你读懂白酒的真相

发布日期:2013-10-16 14:53:15

   在过去十年,高端白酒身价一路飙升,单价逾千的产品比比皆是,甚至部分龙头企业欲将白酒打造成奢侈品牌。然而,随着一系列政策变化导致过于依赖政务消费的高端白酒走到了悬崖边。大家不免产生疑问,“跌落神坛”的白酒何时才能重振雄风?

  如果说,此前白酒行业的兴旺,很大程度上是搭了宏观经济的“便车”,那么现阶段的低迷,则是行业长期积累下来的各种问题的总爆发,其中有外部因素的推波助澜,但最主要的是行业自身缺陷——由于信息不对称,形成了消费者心中根深蒂固的偏颇认知。

  1.“勾兑”是制假手段?

  勾兑”是白酒生产工艺中的一道正常程序,从技术层面上讲,勾兑,是白酒生产中一道重要工序。因为生产出的酒,质量不可能完全一致,勾兑主要是使酒中各种微量成分配比适当,达到该种白酒标准要求和理想的香味感觉和风格特点。

  2.“外购酒”是以次充好?

  白酒是一种资源依赖性产品,酿酒需要适宜的自然条件,因而,有些地方能酿出好酒,有些地方就不适宜生产白酒,基于地域的分工是必然的。将原酒作为平台型资源,是白酒产业链的一个环节,白酒企业外购原酒,是符合分工协作的现代产业形态的,原酒的正常交易能解决各个酒企重复建设的资源浪费,也可促使白酒行业向产业链专业化、细分化、规模化良性发展。

  3.高端白酒带给企业暴利?

  白酒中既蕴含了历史文化的积累,又包藏了历代传承人的智慧和劳动,其价值更多地体现在精神层面、文化层面,是不可以简单地用酿酒原料的价格来衡量的。正如不能用布料的价格去衡量一件名牌衣服,不能用葡萄的价格来衡量一瓶拉菲。

  4.固液结合是酒精勾兑的劣质产品?

  目前,新工艺白酒已总结出一整套完整的生产工艺,其中食用酒精的纯度和技术水平达到了世界领先水平。因而,新工艺白酒只是白酒酿造的一种方法,事实上,很多世界名酒都是酒精勾兑酒,如伏特加、白兰地、威士忌等,有谁会因为酒精问题质疑这些洋酒的档次呢?

  5.饮酒真的伤身?

  科学研究表明,白酒本身对人类健康是有益的产品,适量饮入不但可以改善人体血液循环,降低患上心脏病或突发性中风的危险,还能提高语言能力、记忆力以及思维速度。